Carne Mechada rellena

Esperando que estéis disfrutando mucho de estas fiestas, comenzamos el año proponiéndoos una receta muy festiva, muy rica y muy sencilla de preparar, carne rellena mechada. Aún nos quedan Reyes y esta es una buena propuesta para disfrutar con la familia o con los amigos. ¿A que tiene una pinta estupenda? Pues mejor sabe, ¡ya veréis! Compartimos ya la receta con todos vosotros, esperando que la disfrutéis mucho.


Ingredientes

  • Para preparar la carne:
  • 1 Cinta de Lomo de aprox. 1,5 kg
  • 100 g. de jamón ibérico
  • 2 zanahorias
  • 10 ciruelas pasas
  • Picada:
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Varios granos de pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Para preparar la Salsa:
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 125 ml. de vino blanco
  • 500 ml. de agua
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos preparando la picada y en un mortero añadimos el perejil picado, los dientes de ajo, la pimienta, sal y un chorreón de aceite de oliva. Majamos bien.
* Vamos a limpiar bien nuestra cinta de lomo de grasa y nervios. Hacemos unos cortes longitudinales, como si fuera un libro, sin llegar a cortar la carne por completo.
* Rellenamos los cortes hechos en la cinta de lomo con la picada.
* Luego le colocamos las tiras zanahoria y las lonchas de jamón, y como en casa no a todos les gusta las ciruelas, vamos a colocar las ciruelas sólo en la mitad de los cortes.
* Bridamos nuestra cinta, salpimentamos, la embadurnamos con el resto de la picada por ambos lados, a continuación la doramos en la olla y apartamos.
* En la misma olla en la que hemos dorado la carne, añadimos los ajos pelados y enteros, la cebolla y las zanahorias troceadas. Salpimentamos. Rehogamos unos minutos, flambeamos con el vino y vertemos 2 vasos de agua. Introducimos las hojas de laurel.
* Colocamos la carne en la olla. Tapamos, dejamos cocinar durante una hora a fuego lento, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
* Y una vez que se cocine nuestra carne, la apartamos, la dejamos enfriar y trituramos la salsa, que serviremos calentita a la mesa junto con nuestra carne cortada a rodajas.

¡Ya veréis qué rica y qué jugosa está nuestra carne mechada rellena! Estamos seguras de que os va a encantar.

Feliz año nuevo para todos, que se porten muy bien con vosotros sus majestades los Reyes Magos de Oriente y que disfrutéis muchísimo.