Chocos con Guisantes en Amarillo
Pescados y Mariscos
Cocinamos y compartimos un guiso muy gaditano: los chocos con guisantes en amarillo ¡¡¡ Este guiso está riquísimo !!!
Esta es una época muy relacionada con los guisos y a nosotras nos encantan. La Cuaresma hace posible que vuelvan a la cocina guisos de nuestras abuelas, de nuestras madres, y con ingredientes tan únicos como las legumbres -garbanzos, judías-; pescados como el bacalao; marisco como los langotinos, arroces, … !
Compartimos ya la receta que esperamos que la disfrutéis tanto como nosotras:
Ingredientes
- 1 Kilo de chocos
- 3 cebollas
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo
- 250 gramos de habas a ser posible de temporada
- 250 gramos de chícharos (guisantes) a ser posible de temporada
- 3 patatas frescas
- 1 vaso de aceite de oliva
- 2 vasos de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Varias hebras de azafrán
- Para el Majaito:
- Una rebanada de pan troceado pequeño y frito
- 250 gramos de almendras tostadas
- 1 cabeza de ajo
- 1 copa de Manzanilla
Modo de Preparación
⦿ Vamos a comenzar preparando un sofrito. En una cazuela con aceite agregamos la cebolla picada, el ajo picado también, y el laurel.
⦿ Cuando la cebolla esté pochada, le añadimos los chocos enteros, que haremos limpiado por dentro con anterioridad.
⦿ Le añadimos la sal y la pimienta y seguidamente rehogamos y seguimos cocinando hasta que rompa a hervir.
⦿ Llegado este momento le añadimos los guisantes y las habas y dejamos cocinar un poco más, hasta que los chocos se hagan un poco.
⦿ En otra sartén freímos el pan y hacemos un majado con este pan frito, las almendras, la cabeza de ajo pelada y la copita de Manzanilla.
⦿ Antes de que estén completamente cocinados los chocos le añadimos las patatas cortadas a daditos, y añadimos el majado que hemos preparado, además del agua, pero no mucha, ya que nos debe quedar espesito el guiso.
⦿ También incorporamos las hebras del azafrán.
⦿ Dejamos cocinar nuestro guiso unos minutos más hasta que las patatas estén tiernas.
Y ya está nuestro guiso listo y preparado para emplatar y servir a la mesa. Como siempre que preparamos un guiso, está más rico si lo comemos el día después de prepararlo.
Que disfrutéis muchísimo :-)