Empanada Gallega, receta de una amiga Gallega muy roteña

Hoy compartimos esta receta de la Empanada Gallega que nos enseña a cocinar una amiga gallega que lleva ya años viviendo en Rota. Es una estupenda cocinera a la que tuvimos el placer de conocer hace años y por circunstancias de la vida hemos vuelto a coincidir y nos ga regalado esta estupenda receta. Son muchos los gallegos que viven en Rota y que además se sienten muy retoños. Y esta receta va para todos ellos con todo nuestro cariño :-).


Ingredientes

  • Para la masa:
  • 800 grs. de harina de fuerza
  • 1 huevo batido para pintar la masa
  • 1 vaso de los de agua de vino blanco
  • 1 vaso de los de agua de aceite
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 1 k. de cebollas
  • 1 k. de tomates pera rojos
  • 1 lata de atún grande
  • Pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 latitas de pimiento morrón en tiras

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Cortamos la cebolla en juliana, pochamos y escurrimos el aceite.
  • Le añadimos el tomate rallado y le añadimos una pizca de sal.
  • Lo dejamos cocinar durante 5 minutos y le añadimos el pimentón. Le damos unas vueltas y retiramos.
  • Dejamos enfriar y añadimos el atún escurrido y parte del pimiento morrón. Mezclamos bien.
  • Partimos la masa en dos, un trozo más grande que el otro.
  • Con el trozo más grande vamos a estirarlo, lo ponemos sobre papel de horno y le ponemos encima el relleno.
  • Le colocamos por encima las tiras de pimiento morrón.
  • Estiramos a continuación el trozo de masa más pequeño y lo ponemos sobre el relleno. Le abrimos un agujerito en el centro de la masa para que la empanada respire.
  • Con los recortes de masa se harán los adornos.
  • Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos.

Y listos para disfrutar de esta riquísima empanada, que estamos seguras de que te va a encantar :-). Muchísimas Gracias amiga por esta estupenda receta y nos ha encantado que nos enseñes a cocinarla.