Albóndigas en tomate Alma de Tomate

Modo de Preparación

⦿ Comenzamos nuestra receta preparando las Albóndigas. En un bol ponemos la carne picada y le añadimos el ajo, la cebolla picada, el perejil picado, los dos huevos, mejorana, la miga de pan mojada en leche, pimienta y sal, y un poquito de pan rallado. Se trabaja la masa y dejamos reposar en la nevera.

⦿ Una vez fuera de la nevera, se hacen las bolitas con las manos, y se pasan por harina en un plato.

⦿ En una sartén ponemos aceite como para freír patatas y cuando el aceite esté caliente doramos las albóndigas, pasándolas a escurrir en una fuente con papel absorbente. Y las reservamos.

⦿ Y vamos a preparar la Salsa de Tomate Frito Casero. En una sartén grandecita se añade el aceite caliente se añade el diente de ajo picado, la cebolla cortada a trozos y el pimiento verde cortado a trozos también.

⦿ Sofreímos todo hasta que veamos que está pochado y a continuación se añade el tomate a daditos, se salpimenta, la pizca de azúcar y seguimos cocinando.

⦿ Una vez que veamos que ya está cocinado (diez minutos aprox.), pasamos por el pasapurés, y lista la salsa de tomate frito casero.

⦿ En una cazuela vamos a agregar la salsa de tomate frito casero y vamos a introducir las albóndigas. Vamos a cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio para que liguen bien los sabores.

⦿ Buen provecho y podemos acompañar de unas patatas fritas. Buen fin de semana.

Nota: la alternativa sin gluten que usamos es la harina de maíz, pan rallado sin gluten y pan de teff.