Albóndigas en tomate Alma de Tomate
Carnes
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Hoy nos apetecían unas albóndigas cocinadas de manera diferente a cómo las solemos hacer, así que se nos ocurrió prepararlas en tomate frito casero. Qué ricassss.
Ingredientes
- Para preparar las Albóndigas:
- 1/2 kg de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- perejil picadito
- miga de pan
- leche
- 50 gr de pan rallado
- mejorana seca Favi Bernal Sanchez
- pimienta negra y sal
- harina para freír
- aceite de oliva suave
- Para preparar la Salsa de Tomate Frito Casera:
- 1 kilo de tomates
- 1 cebolla
- 3 pimientos verdes pequeños
- 1 diente de ajo
- 2 ó 3 cdas. de aceite de oliva suave
- sal y pimienta negra
- pizca de azúcar
Modo de Preparación
⦿ Comenzamos nuestra receta preparando las Albóndigas. En un bol ponemos la carne picada y le añadimos el ajo, la cebolla picada, el perejil picado, los dos huevos, mejorana, la miga de pan mojada en leche, pimienta y sal, y un poquito de pan rallado. Se trabaja la masa y dejamos reposar en la nevera.
⦿ Una vez fuera de la nevera, se hacen las bolitas con las manos, y se pasan por harina en un plato.
⦿ En una sartén ponemos aceite como para freír patatas y cuando el aceite esté caliente doramos las albóndigas, pasándolas a escurrir en una fuente con papel absorbente. Y las reservamos.
⦿ Y vamos a preparar la Salsa de Tomate Frito Casero. En una sartén grandecita se añade el aceite caliente se añade el diente de ajo picado, la cebolla cortada a trozos y el pimiento verde cortado a trozos también.
⦿ Sofreímos todo hasta que veamos que está pochado y a continuación se añade el tomate a daditos, se salpimenta, la pizca de azúcar y seguimos cocinando.
⦿ Una vez que veamos que ya está cocinado (diez minutos aprox.), pasamos por el pasapurés, y lista la salsa de tomate frito casero.
⦿ En una cazuela vamos a agregar la salsa de tomate frito casero y vamos a introducir las albóndigas. Vamos a cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio para que liguen bien los sabores.
⦿ Buen provecho y podemos acompañar de unas patatas fritas. Buen fin de semana.
Nota: la alternativa sin gluten que usamos es la harina de maíz, pan rallado sin gluten y pan de teff.