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Albóndigas en tomate Alma de Tomate

Carnes

Hoy nos apetecían unas albóndigas cocinadas de manera diferente a cómo las solemos hacer, así que se nos ocurrió prepararlas en tomate frito casero. Qué ricassss.

Ingredientes

  • Para preparar las Albóndigas:
  • 1/2 kg de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • perejil picadito
  • miga de pan
  • leche
  • 50 gr de pan rallado
  • mejorana seca Favi Bernal Sanchez
  • pimienta negra y sal
  • harina para freír
  • aceite de oliva suave
  • Para preparar la Salsa de Tomate Frito Casera:
  • 1 kilo de tomates
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos verdes pequeños
  • 1 diente de ajo
  • 2 ó 3 cdas. de aceite de oliva suave
  • sal y pimienta negra
  • pizca de azúcar

Modo de Preparación

⦿ Comenzamos nuestra receta preparando las Albóndigas. En un bol ponemos la carne picada y le añadimos el ajo, la cebolla picada, el perejil picado, los dos huevos, mejorana, la miga de pan mojada en leche, pimienta y sal, y un poquito de pan rallado. Se trabaja la masa y dejamos reposar en la nevera.


⦿ Una vez fuera de la nevera, se hacen las bolitas con las manos, y se pasan por harina en un plato.

⦿ En una sartén ponemos aceite como para freír patatas y cuando el aceite esté caliente doramos las albóndigas, pasándolas a escurrir en una fuente con papel absorbente. Y las reservamos.


⦿ Y vamos a preparar la Salsa de Tomate Frito Casero. En una sartén grandecita se añade el aceite caliente se añade el diente de ajo picado, la cebolla cortada a trozos y el pimiento verde cortado a trozos también.


⦿ Sofreímos todo hasta que veamos que está pochado y a continuación se añade el tomate a daditos, se salpimenta, la pizca de azúcar y seguimos cocinando.


⦿ Una vez que veamos que ya está cocinado (diez minutos aprox.), pasamos por el pasapurés, y lista la salsa de tomate frito casero.


⦿ En una cazuela vamos a agregar la salsa de tomate frito casero y vamos a introducir las albóndigas. Vamos a cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio para que liguen bien los sabores.


⦿ Buen provecho y podemos acompañar de unas patatas fritas. Buen fin de semana.


Nota: la alternativa sin gluten que usamos es la harina de maíz, pan rallado sin gluten y pan de teff.