Menú

Alcachofas con Almejas y Gambas

Guisos

Hoy queremos compartir una rica y completa receta, Alcachofas con Almejas y Gambas. Qué rico :-) y que sano!! además, como todo lo que preparamos, muy sencillo.

Pero antes de comenzar con la receta, os queremos contar las propiedades y beneficios que tienen las alcachofas.

La alcachofa, también conocida como alcaucil, es una hortaliza que aporta muchos minerales, vitaminas y antioxidantes. También contiene una buena cantidad de fibras, hidratos de carbono, proteínas y pequeñas cantidades de ácidos grasos.

La alcachofa ha sido de siempre un alimento muy apreciado. Se sabe que los griegos y los romanos ya la consumían. Durante la Edad Media se introdujo en Inglaterra de la mano del rey Enrique VII, cruzando posteriormente el Canal y convirtiendo a Catalina de Médici en una de sus más fervientes consumidoras. Por aquellos tiempos se creía que la alcachofa era afrodisíaca y que no era bueno consumirla en demasía. La alcachofa era consideraba, debido a su alto precio, una comida de ricos.

Y compartimos ya nuestra receta:

Ingredientes

  • 4 alcachofas
  • 6 almejas
  • 100 grs. de gambas peladas
  • 100 grs. de guisantes
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharada de harina
  • ½ vaso de vino blanco “Gran Mayeto” de Bodegas El Gato.
  • Perejil al gusto
  • Sal
  • Pimienta

Modo de Preparación


⦿ Pelamos las alcachofas, y eliminamos las hojas exteriores hasta llegar al corazón.


⦿ Seguidamente las vamos a cocer en una olla con agua y sal. Retiramos y los dejamos escurrir.


⦿ En una cazuela con el aceite de oliva vamos a sofreír la cebolla picada a brunoise (daditos) y los ajos bien picados


⦿ Cuando empiecen a tomar color y antes de que se nos quemen, añadimos la media cucharada de harina y la rehogamos durante unos segundos.


⦿ Agregamos el vino, removemos y cocinamos para que se vaya ligando con los otros ingredientes y evaporando.


⦿ Añadimos  agua y seguimos cocinando.


⦿ Incorporamos las alcachofas, las almejas, las gambas y los guisantes y bajamos el fuego, cocinando a fuego suave y con la tapa puesta hasta que las almejas se abran y tengamos listo nuestro guiso.


⦿ Probamos el punto de sal y espolvoreamos con un buen puñado de perejil picadito. ;-)


 


Buena noche a todos y que disfruteis mucho :-)