Arroz con Verduras

Modo de Preparación

⦿ Comenzamos cocinando el caldo de verduras. En una olla ponemos toda la verdura cortada a trozos, salpimentamos y cocinamos durante 30 minutos. Colamos y le agregamos unas hebras de azafrán. Reservamos.

⦿ Seguidamente vamos a picar la verdura (la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el tomate seco, los espárragos, pelamos las alcachofas y las cortamos en cuatro trozos).

⦿ En una paella añadimos el aceite, y comenzamos a sofreir la cebolla picada y los dientes de ajo.

⦿ Le añadimos el pimiento rojo a daditos, el tomate seco a tiras, los espárragos troceados, los corazones de alcachofas y los guisantes y lo vamos a rehogar todo a fuego medio.

⦿ Seguidamente le agregamos el pimentón, removemos y en seguida le añadimos el tomate rallado, mezclamos y seguimos cocinando.

⦿ Y llega el momento de añadirle el arroz. Mezclamos bien.

⦿ Tras unos minutos le agregamos el caldo. La proporción es dos vasos y medio de caldo por uno de arroz.

⦿ Cocinamos durante 8 minutos a fuego vivo, bajamos el fuego y cocinamos durante 9 minutos más.  

⦿ Mientras se cocina nuestro arroz, en una sartén con varias cucharadas de aceite, vamos a saltear los daditos pequeños de pollo salpimentados con un diente de ajo. Reservamos.

⦿ Sacamos el arroz del horno, dejamos reposar unos minutos y le agregamos los daditos de pollo salteados. Y a la mesa a disfrutar de este rico arroz con verduras.

Feliz comienzo de semana para todos.