Calabacines rellenos de Mejillones, Merluza y Gambas

Modo de Preparación

MODO DE PREPARACIÓN :

⦿ Lavamos los calabacines , los secamos y los despuntamos. Los cortamos en láminas a lo largo, retiramos la pulpa con una cucharita vaciadora para obtener unas bolitas y las reservamos. 

⦿ Seguidamente cocemos las barquitas de calabacín al vapor durante 15 minutos.

⦿ Pelamos las cebollas y las picamos. Limpiamos los pimientos y los lavamos, los secamos y los cortamos en tiras. 

⦿ Lavamos la merluza, la secamos y la cortamos en dados. 

⦿ Calentamos un fondo de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y el pimiento durante 7 u 8 minutos. 

⦿ Añadimos las bolitas de calabacín y continuamos cocinando durante 1 minuto más. Removemos. 

⦿ Agregamos el pescado al sofrito, sazonamos y rehogamos durante 2 minutos.

⦿ Vamos ya a preparar la bechamel. Tostamos la harina en una sartén con dos cucharadas de aceite y añadimos la leche en un hilo y sin dejar de remover. Agregamos el tomate, salpimentamos y dejamos cocer, removiendo hasta que espese.

⦿ Limpiamos los mejillones y los lavamos.

⦿ Los cocemos al vapor hasta que se abran y retiramos las conchas. Rellenamos los calabacines con el sofrito, los regamos con la salsa bechamel y distribuimos los mejillones en los calabacines.

⦿ Los repartimos en sus platos y los servimos en seguida. Y a disfrutar mucho, que ya veréis que ricos están. Estamos seguras de que os van a encantar :-).