Codornices a lo Oriental

Recetas Navideñas

Seguimos la semana cocinando esta rica receta con Codornices, que nos ha encantado. En esta ocasión hemos cambiado de receta y en vez de prepararlas en salsa, como acostumbramos las hemos cocinado a la Oriental, con una gran variedad de especias :-) menudo resultado :-)

Realmente riquísimas :-) os recomendamos que os animéis a prepararlas que vais a sorprenderos muyyy gratamente :-)

Compartimos ya la receta :-) Por cierto el aroma en toda la casa era estupendo :-)

Ingredientes

8 codornices
2 cucharaditas de curry en polvo
250 grs. de cebollitas peladas
2 dientes de ajo
40 grs. de mantequilla
40 grs. de pasas
sal
pimienta
1/2 litro de caldo de ave
1/2 dl de aceite de oliva
1 limón
3 clavos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de jengibre
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de canela
comino

Modo de Preparación

⦿ Pelamos y picamos los dientes de ajo muy menuditos.
⦿ Lavamos el limón y rallamos su piel. Rallamos también el jengibre.
⦿ Limpiamos las codornices, las salpimentamos por dentro y por fuera y las atamos para que no pierdan su forma en la cocción.
⦿ Calentamos el aceite de oliva en una cazuela, las doramos por todos los lados.
⦿ Incorporamos los dientes de ajo picados, el jengibre rallado, la canela, el curry, el tomillo, el comino, la ralladura de limón y los clavos. Doramos el conjunto sin dejar de remover. Regamos con el caldo y agregamos las pasas.
⦿ Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
⦿ Ponemos las cebollitas en un cazo junto con la mantequilla y el azúcar.
⦿ Las cubrimos de agua y dejamos que se cuezan, manteniendo el fuego a temperatura media, hasta que estén caramelizadas.
⦿ Vamos ya a servir nuestras codornices junto a las cebollitas caramelizadas.

Nosotras las hemos acompañados de kinoa cocinada con verduritas, que está riquísima. Menuda receta más rica y completa, además de como habéis podido comprobar, muy sencilla de preparar :-) feliz semana a todos.