Crema de Marisco
Recetas Navideñas
Estos días atrás hemos cocinado esta crema de marisco para la Cena de Nochebuena y que está riquísima.
Ya veréis que sencilla de cocinar, estamos seguras de que os va a encantar:
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de Mantequilla
- 2 Cebolleta
- 1 Dientes de ajo 1
- 400 g de Langostinos
- 25 g de tomate concentrado
- 50 ml de Brandy
- 1 l de caldo de pescado o fumet
- 150 ml de nata líquida para cocinar
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Modo de Preparación
⦿ En una cazuela ponemos a calentar la cucharada de aceite y la mantequilla a fuego medio-alto.Mientras troceamos en pequeños trozos la cebolla, picamos finamente el ajo y los rehogamos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
⦿ Agregamos los langostinos, las gambas y los gambones sin pelar y con cabezay los rehogamos ligeramente. Seguidamente añadimos la cucharada de tomate concentrado y a continuación el brandy dejándolo evaporar unos cinco minutos.
⦿ Agregamos el agua, y un poco de sal y dejamos hervir todo unos 30 minutos. Retiramos del fuego, trituramos el contenido de la cazuela con las cabezas y las pieles de los mariscos con una batidora potente o un robot de cocina, y pasamos por el chino, paso muy importante para que quede una crema muy fina.
⦿ Volvemos a poner la crema resultante en la cazuela, agregamos la nata, y mezclamos bien. Comprobamos el punto de sal, y salamos nuevamente si es necesario. Servimos bien caliente.
Buen provecho para todos.