El pastel de carne de nuestra abuela Pilar
Carnes
Hoy volvemos a abrir uno de nuestros pequeños grandes tesoros: la libreta de recetas de nuestra abuela Pilar.
Entre sus páginas encontramos este Pastel de Carne, una de esas recetas familiares escritas a mano, con pocas medidas y muchas indicaciones “a ojo”, como se cocinaba antes: con experiencia, intuición y mucho cariño.
La receta original comienza diciendo: “Se hace con la cantidad de carne que se quiera…” . Y nosotras hemos querido volver a prepararla intentando respetar al máximo su esencia, aunque haciendo una pequeña variación: nuestra abuela utilizaba jamón y nosotras, en esta ocasión, lo hemos sustituido por beicon.
Ingredientes
- Carne de cerdo picada
- 2 huevos cocidos
- Beicon
- Sal
- Pimienta molida
- Un poquito de nuez moscada
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de Preparación
- Aliñamos la carne picada con sal, pimienta molida, un poquito de nuez moscada y un chorrito de vino blanco. Mezclamos muy bien para que todos los ingredientes queden integrados.
- Colocamos en un molde de plum cake aproximadamente la mitad de la carne, extendiéndola y presionándola ligeramente.
- Sobre ella ponemos tiras de beicon y los huevos cocidos cortados en trozos o tiras. En la receta original de nuestra abuela Pilar este relleno se hacía con jamón.
- Cubrimos con el resto de la carne, procurando que quede bien compacto, y llevamos al horno hasta que esté completamente cocinado.
- Una vez hecho, dejamos que se enfríe bien antes de desmoldarlo y lo cortamos en rodajas para servirlo.
- Y nos encanta cómo termina nuestra abuela la receta en su libreta: una vez frío, se sirve “como fiambre”.
- Nosotras lo hemos acompañado simplemente con unas hojas de lechuga y tomate, y unas gotas de aceite de oliva.
Porque recuperar estas recetas no es solamente volver a cocinar platos de nuestra infancia. Es también mantener viva la memoria gastronómica de nuestra familia y compartirla para que no se pierda.
¡Esperamos que os guste tanto como a nosotras!