Espaguetis Frutti di Mare receta italiana de pasta con marisco
Pastas
Hoy cocinamos por primera vez los espagueti Frutti di Mare, receta italiana de pasta con marisco.
Y lo hacemos con la receta del restaurante La Mafia se sienta a la mesa. Ha salido muy rica.
Es sencilla de cocinar y sale muy sabrosa. os animamos a que la preparéis que seguro que os va a encantar.
Su origen se encuentra los pueblos italianos de la costa. Desde Sicilia hasta Venecia, los italianos han juntado en sus platos la pasta con lo mejor del mar para crear sabrosos platos que encantan tanto a lugareños como visitantes.
La receta deriva de la cocina medieval, donde se cocían en una olla rocas del mar de la que se desprendían pequeños moluscos.
Con el tiempo la evolución llevó a juntar la pasta con diferentes mariscos y crear este plato que ya es tan típico en todo el Mediterráneo.
En Italia tuvo un gran auge en algunas ciudades como Nápoles, donde se considera uno de los platos estrella después de la pizza.
En algunas islas griegas como Santorini, la mayoría de los restaurantes ofertan «spaghetti frutti di mare» o «pasta frutti di mare» siendo la más popular la que junta spaghetti con langosta. También en España es muy frecuente encontrarlo en las zonas costeras mediterráneas, (Fuente: www.balamorestaurante.es)
Esta es su receta:
Ingredientes
- 1/2 kilo de espaguetis (Nota: hemos puesto un poco más de la cantidad de pasta italiana por persona recomendada, para que nos sobre para el táper del día siguiente)
- 24 langostinos
- 24 mejillones
- 20 almejas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Medio vaso de vino blanco
- 4 tomates pequeños
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Modo de Preparación
- Pelamos los langostinos, sofreimos las cabezas en una olla mediana con varias cucharadas de aceite de oliva y agregamos agua hasta cubrir. Después de media hora, colamos el caldo y reservamos.
- Cocemos los mejillones y cuando abran los apartamos. Retiramos los cuerpos y reservamos algunos con concha para decorar. Conservamos el agua de la cocción.
- En una sartén con varias cucharadas de aceite, sofreimos unos dientes de ajo y un puñadito de perejil y agregamos las almejas. Cuando abran, apartamos y reservamos por un lado la salsita y por otro lado las almejas.
- Cocemos la pasta. En este paso, además del agua requerida para la olla, vamos a añadir el caldo de langostinos a la propia agua de cocción para darle sabor.
- Ahora llega el momento de preparar la salsa de nuestros espaguetis frutti di mare. Estos son los pasos:
- Picamos la cebolla y el ajo. Cuando lo tengamos, en una sartén ponemos AOVE y sofreímos. Esto lo haremos en el rato en que la pasta esté cociéndose.
- Lavamos y cortamos los tomatitos por la mitad. Lo agregamos a la sartén e incluimos el vino blanco y el agua de cocción de los mejillones y la salsita de haber cocinado las almejas.
- Subimos el fuego y cuando el alcohol haya evaporado, echamos los langostinos en primer lugar seguidos de las almejas y los mejillones. Añadimos sal y pimienta.
- Dejamos a fuego medio hasta que los langostinos hayan cambiado su color y ya en este momento es cuando incluimos los espaguetis.
- Removemos bien para que los sabores se impregnen.
- Servimos nuestra pasta con marisco.
- Para la presentación, incluimos un poco de perejil picado por encima y también un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Emplatamos y a comer. Buen provecho y que lo disfrutéis mucho.