Fabada Asturiana

Guisos

Hoy, con este tiempo de otoño lluvioso, nos apetece un buen guiso reconfortante, y que mejor que una buena Fabada Asturiana.

La Fabada asturiana, o simplemente fabada, es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas (en asturiano, fabes), embutidos como el chorizo y la morcilla asturiana, y con cerdo. Es el plato típico de Asturias (el plato regional más conocido de la región asturiana), pero su difusión es tan grande en la península ibérica, que forma parte de la gastronomía española más reconocida; se considera según ciertos autores una de las diez recetas típicas de la cocina española
En España suele venderse enlatado en los supermercados. Es un plato invernal con un volumen alto en calorías y grasa; se sirve caliente a mediodía (almuerzo, su alta cantidad de calorías suele hartar a los comensales (provocando lo que se denomina en asturiano una "fartura").

Hace años, mi madre y yo, tuvimos la oportunidad y suerte de poder degustar la Fabada en Casa Gerardo en Prendes, Asturias, (www.restaurantecasagerardo.com) uno de los mejores restaurantes donde se sirve este suculento plato. Y la verdad es que disfrutamos muchísimo y como no, de postres nos pedimos un arroz con leche, una delicia. Si alguna vez estáis cerca no dejéis de visitar Casa Gerardo y de probar ambos platos. De todas maneras estamos seguras de que por toda Asturias hay cientos de restaurantes donde poder disfrutar de una rica Fabada.

Y aquí os dejamos ya con la receta que es bastante sencilla :-). El compango viene directamente de tierras Asturianas, que nos trajo mi hermana cristina de su escapada Asturiana :-)

Esperamos que la disfrutéis !