Flores de Calabacín Rellenas

Verduras

Hoy hemos cocinado esta receta por primera vez, Flores de Calabacín rellenas, y nos ha sorprendido muy gratamente.

Hace unos días fuimos al campo de nuestros amigos Manolo Bolaños padre e hijo, y además de fresas, tienen unos calabacines estupendos. Y cuando me acerqué a la parte del campo donde tenían las flores, me acordé de que una buena amiga, Nora, me contó en Italia las rellenan y que están riquísimas. Así que nos hemos animado a cocinarlas, gracias a que Manolo hijo nos ha buscado unas cuantas para probar. Y el resultado ha sido estupendo. Son sencillas de cocinar y salen muy ricas. os animamos a que las probéis, y ya nos contáis.

Compartimos la receta, que esperamos que os guste tanto como a nosotras:

Ingredientes

6 flores de calabacín con su mini calabacín
Para el relleno de las flores:
1 tarrina de queso crema, tipo Filadelfia
1 latita de anchoas del Cantábrico
1 puñadito de aceitunas negras
1 puñadito de alcaparras
aceite de oliva virgen extra
Para la pasta de la tempura:
60 gramos de harina de trigo
30 gramos de Maizena
1 yema
20 cl de agua helada
5 gramos de azúcar
5 gramos de sal

Modo de Preparación

Vamos a preparar la mezcla para rellenar las flores de calabacín. En un bol mezclamos el queso cremoso, las anchoas cortadas a daditos, las aceitunas negras también laminadas y las alcaparras. mezclamos bien y vamos a meter la mezcla en una manga pastelera. reservamos en la nevera.

Preparamos ahora la tempura. Introducimos un cuenco en otro de mayor tamaño con agua y hielo, y en ese primer cuenco mezclamos las dos harinas, el azúcar, la sal, la yema de huevo y el agua muy fría. batimos todo y ya tenemos la mezcla para la tempura. Metemos en la nevera también.

Cuando vayamos a freírlas, abrimos las flores, les quitamos los pistilos, y rellenamos con la manga pastelera, cerramos las flores y le damos una vuelta a la punta para que no se nos salga el relleno. Si os sobra pasta para rellenar, la podéis aprovechar para untar en unas tostas, ya veréis que ricas.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia y vamos a pasar cada flor con su mini calabacín por la pasta de la tempura y a continuación freímos en aceite bien caliente. Nos aseguraremos de que se fría por ambos lados.

Sacamos de la sartén y ponemos a escurrir en un plato con papel de cocina.

Y listos para servir a la mesa y disfrutar. Nos han encantado y nos han sorprendido :-). Muchísimas Gracias Manuel y repetiremos seguro. Por cierto, da gusto visitar vuestro huerto, y ver con el mimo que lo trabajais y que además no uséis ingún pesticida. Enhorabuena por lo que hacéis y elc ariño que le ponéis.