Galletas Integrales, incluida en el recetario Sabores Gaditanos con Comercio Justo

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Esta es una de las recetas incluidas en nuestro recetario solidario "Sabores gaditanos con Comercio Justo" y queremos compartirla con todos vosotros, ideales para que las podáis hornear en estos días, que vamos a tener que pasar tanto tiempo en casa.
Para elaborar estas ricas galletas hemos contado con dos ingredientes de primera, el azúcar moreno de caña, de comercio justo y la harina integral de Grazalema
El Azúcar Caña Panela de Agricultura Ecológica de Ecuador es el azúcar moreno que conserva todas sus propiedades ya que no ha sido ni refinado ni centrifugado. El Panela, en particular, está considerado como el más puro. Se obtiene de la evaporación de los jugos de la caña. Sus ingredientes son azúcar extraído directamente de la caña, sin tratamientos químicos, procedentes de la agricultura ecológica.
Hay que destacar su alto contenido en vitaminas A, B, C, D y E. El aporte mineral es algo que también debemos destacar de estos 2 tipos de azúcar, son los que más cantidades minerales contienen, concretamente cinco veces más que el azúcar moreno, y cincuenta veces más que el azúcar blanco normal y corriente. Entre las variedades minerales que nos aporta son el calcio, el potasio, el fósforo, el hierro, el magnesio, el zinc y el cobre.
Y en cuanto a la harina integral, es una de las materias primas básicas de nuestra alimentación. La harina integral que se elabora en Grazalema, a diferencia de otras harinas refinadas, mantiene todas sus propiedades ricas en fibras, minerales, vitaminas, encimas, proteínas y grasa. Es una harina muy económica ya que absorbe hasta un 80 % de líquido en la preparación de masas. Es una harina que liga perfectamente con otras harinas más flojas para conseguir cualquier preparación de panadería, repostería o fritura sin perder este sabor y aroma tradicional, incomparable gracias a la molienda de sus piedras centenarias.
Y a continuación compartimos la receta, que esperamos que os gusten