Guiso de Alubias con Berenjenas
Guisos
A nosotras un día frío como hoy nos apetece disfrutar de un buen guiso, y si es de la tierra, pues aún mejor :-) Y aquí tenéis este guiso de Alubias con Berenjenas, que nos ha salido muy rico, y que os recomendamos que probéis primero a cocinar y luego a degustar. La berenjena le da un toque muy bueno.
La berenjena es un excelente diurético, antioxidante y aporta nutrientes y minerales muy importantes para el organismo.
Es, al igual que el tomate, las patatas y los pimientos dulces, una planta de la familia de las solanáceas, originaria de la India, característica de climas secos y cálidos, cuyo fruto es de tonalidad morada (color que se debe a su elevado contenido en antocianinas), y brillante por fuera y blanco o amarillento por dentro, de forma cilíndrica y de puntas redondeadas, carnoso y puede alcanzar entre los 5 y los 30 centímetros de largo.
Es una verdura muy sabrosa y con múltiples propiedades beneficiosas para la salud, a pesar de que durante mucho tiempo tuvo mala fama por considerarse tóxica y creer que producía locura. Es característica de la cocina asiática y mediterránea y puede ser consumida de diversas formas y en distintas preparaciones, aunque siempre debe comerse cocida, ya que contiene solanina, una sustancia tóxica que puede producir trastornos digestivos y dolor de cabeza y que se elimina mediante la cocción.
A nosotras nos encanta esta verdura y la preparamos de diferentes maneras, rellenas, en tempura, fritas con miel (como las que veis en la foto que acompañan al guiso, en pisto, etc. De todas maneras está muy rica :-)
Y ya tenéis aquí nuestra receta que esperamos que os guste:
Ingredientes
- 1/2 kilo de alubias blancas
- 1 berenjena
- 1 tomate maduro
- 1 cabeza de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón molido
- 125 ml. de aceite de oliva suave
- 1 choricito para cocinar
- 2 hojas de laurel
- Sal y Pimienta
Modo de Preparación
⦿ La noche antes vamos a poner las habichuelas en remojo en agua fría
⦿ En una olla (express o normal) con agua fría vamos a poner las alubias a cocinar y una vez que hiervan vamos a cambiar el agua y volvemos a llenar la olla con agua fría.
⦿ A continuación le añadimos el laurel, la cabeza de ajo entera, la media cebolla en varios trozos, el tomate y los pimientos cortados a brunoise (daditos), el chorizo también en varios trozos, el aceite y el pimentón.
⦿ Comenzamos a cocinar, y si lo preparamos en olla a presión será durante 30 minutos y en olla normal durante 1 hora aproximadamente.
⦿ Apartamos y vamos a añadir la berenjena cortada a cuadritos (⦿ ), le añadimos la sal y la pimienta molida. Y dejamos cocinar durante 15 minutos más. Si vemos que tiene poca agua le añadimos más.
(⦿ ) Un truquito para quitar la acidez de la berenjena la ponemos durante 15 minutos en un escurridor con sal y después la lavamos y a continuación las agregamos al guiso ;-)
Y listo para servir a la mesa y disfrutar :-)
¡¡¡¡ Buena semana para todos !!!!