Lasaña de Verduras

Modo de Preparación

⦿ Comenzamos cocinando las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del envase. Colocamos sobre un pañito seco, bien extendidas.

⦿ Seguidamente vamos a cortar en láminas las verduras (calabacines, zanahorias, berenjenas y champiñones)

⦿ Las espinacas las vamos a sofreir en una sartén con varias cucharadas de aceite y un diente de ajo picado, apartamos.

⦿ Vamos a ir salteando ligeramente el resto de las verduras por separado. En una buena sartén añadimos una cucharada de aceite y salteamos los champiñones, los calabacines y las zanahorias previamente cocidas ligeramente. las berenjenas necestarán dos cucharadas de aceite para sofreirlas. Reservamos.

Y preparamos la salsa Bechamel:

⦿ Calentamos en un cazo unos 400 ml de leche hasta que empiece a hervir. Mientras, diluimos la harina de maíz en el resto de leche fría (medio vaso aproximadamente).
⦿ Una vez que la leche esté hirviendo, bajamos el fuego a potencia media y añadimos la leche fría con la Maizena e incorporamos el resto de los ingredientes y especias. Removemos bien con unas varillas.
⦿ Y nuestra salsa va a ir espesando. No podemos dejar de remover, ya que se pega muy fácilmente. Cuando veamos que se espesa un poco más la apartamos.  

Y preparamos el Tomate frito casero:

En una sartén grandecita se añade el aceite, se espera a que esté caliente y se añade el diente de ajo picado, la cebolla cortada a trozos y el pimiento verde cortado a trozos también.

⦿ Se sofríe todo hasta que veáis que está pochado y a continuación se añade el tomate triturado, se salpimente, la pizca de azúcar y se sigue cocinando.

⦿ Una vez que veamos que ya está cocinado (diez minutos aprox.), se pasa por el pasapuré y se le añade un chorreón de nata líquida para que quede más suave.

Y vamos ya a montar nuestra Lasaña de Verduras:

⦿ Precalentamos el horno a 180º. En una fuente refractaria rectagular ponemos en la base una capa de bechamel y 3 láminas de lasaña. Encima de éstas, ponemos una capa de salsa de tomate, las láminas de calabacín y las de zanahoria.
⦿ Vamos a repetir el proceso, pero ahora con las láminas de berenjenas y las de champiñones.
⦿ En la siguiente capa, agregamos las espinacas y añadimos la mitad del queso curado de leche de cabra del Bucarito sin lactosa rallado.
- Colocamos las últimas 3 placas de lasaña y echamos toda la salsa de tomate que nos queda. Encima añadimos toda la bechamel restante y espolvoreamos con la otra mitad del queso rallado y con nuez moscada.
- Metemos al horno durante 30 min a 200 ºC con calor arriba y abajo para que también se gratine y una vez pasado este tiempo la sacamos del horno y preparados para disfrutar con la familia y amigos :-)

Feliz Domingo y que disfrutéis mucho :-)