Moussaka Griega, Taller 5 Senses

Modo de Preparación

⦿ Cortamos las 2  berenjenas en láminas de un centímetro aproximadamente y lo vamos poniendo en un bol con un poco de sal y agua y le ponemos algo de peso enciam para que la berenjena no flote.

⦿ Hacemos lo mismo con las 2 patatas.

⦿ Ponemos un cazo con aceite a calentar y freímos primero las rodajas de patatas.

⦿ No hace falta que las fríes mucho,solo unos 3 minutos por cada lado y las pasas a un plato con un papel absorbente,así hasta que todas estén fritas.

⦿ Después haces lo mismo con las berenjenas,pero las berenjenas necesitan solo un par de minutos en freír.Reservas en otro plato con papel absorbente.

⦿ En una sartén grande ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añades el ajo rallado,cuando empiece a dorar agregamos la cebolla y una pizca de sal.

⦿ Cuando la cebolla esté transparente añadimos las especias y  echamos la carne picada la dejas a fuego medio alto y sin mover para que se vaya dorando unos 5 minutos.

⦿ Una vez dorada la carne echamos ahora el tomate frito,el orégano y el tomillo  para que se mezcle bien y se unan todos los ingredientes.

⦿ Subimos el fuego a tope y añadimos el vaso de vino tinto para que evapore durante unos 5 minutos.

⦿ Después bajamos el fuego a mitad y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos con sal y pimienta.

⦿ Pasados los 15 minutos,rectificamos de sal y pimienta y apagamos para dejar reposar el guiso.

⦿ Una vez tengamos todas las elaboraciones terminadas,ponemos el horno a calentar a 190 grados y empezamos a montar la moussaka.

⦿ En el fondo de la fuente ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y vamos colocando las diferentes capas.

⦿ Primero ponemos una capa de patatas,seguida de una capa de berenjenas y otra de carne.

⦿ La siguiente de berenjenas y otra de carne y por último una de berenjenas,la bechamel y el parmesano rallado.

⦿ Metemos al horno unos 15 minutos con calor arriba y abajo y en la parte baja del horno para que la patata termine de cocinarse y el queso se dore y ya estaría lista para servir.

 

ELABORACIÓN TOMATE CASERO

INGREDIENTES

- 2 K de tomates pera

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento rojo

- sal

- azúcar

- aceite de oliva virgen extra

⦿ Ponemos una cacerola a calentar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando este bien caliente echamos la cebolla cortada a trozos irregulares y el pimiento.

⦿ Lo sofreímos muy bien hasta dorar y luego añadimos los tomates cortados,una pizca de sal y tapamos.

⦿ Dejamos cocer a fuego medio lento una hora.Si tenemos prisa podemos ponerlo a fuego fuerte moviendo para que no se pegue,alrededor de 40 minutos o hasta que el tomate quede sin agua.

⦿ Una vez espeso rectificamos de sal y añadimos una cucharadita de azúcar para rebajar la acidez ,batimos con una minipimer muy bien hasta que quede una salsa de tomate muy fina y reservamos.

 

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL

INGREDIENTES

- 50 gr. de mantequilla

- 50  gr. de harina de espelta

- 500 ml de lehe entera

- sal

- pimienta negra molida

- nuez moscada

 

⦿ En un cazo ponemos a derretir la mantequilla.

⦿ Cuando esté derretida añadimos la harina y mezclamos bien con la mantequilla para que la harina se cocine.

⦿ Agregamos la leche de una sola vez y empezamos a remover sin parar con unas varillas,si queremos acelerar este proceso podemos calentar la leche un poco antes de añadirla al roux.

⦿ Cuando veas que la bechamel empiece a espesar añadir la sal,la pimienta y la nuez moscada,prueba y apartas.

⦿ La bechamel debes hacerla cuando ya tengas todos los pasos de la mousaka preparados o tapar con un papel film a piel para que no le salga costra.