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Papas con Chocos

Guisos

Y aquí tenéis este guiso tan gaditano como son "las Papas con Chocos" dedicadas a Cayetano, que nos las pidió ayer !! Bueno y a Silvia, aunque ella ya las preparó y le salieron muy bien !!

Las Papas con Chocos constituyen uno de los más exquisitos guisos de cuchara de la cocina gaditana. Es un guiso espesito, suave y muy sabroso.

Indagando sobre la historia de esta receta, se dice que es una de las recetas mas antiguas que tiene la provincia Cadiz y que data de los primeros barcos que venían de America cargados de "papas" que en la corte tuvieron poca aceptación. Aquí se adopto como base de casi todos los platos, por ser un bulbo que llenaba el estómago en épocas de hambre y era fácil de cultivar en nuestro clima.

Y aquí tenéis esta suculenta receta que os va a resultar muy fácil de preparar.

¡ Qué os guste tanto cocinarla como degustarla !

Ingredientes

  • 1/2 kg. de chocos
  • 1 kilo y medio de patatas
  • 125 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva suave
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates colorado
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • orégano
  • Pimienta negra molida
  • 125 ml (1/2 vaso) de vino fino de Jerez

Modo de Preparación


⦿ Se pelan y cascan las patatas, las echamos en un bol y las cubrimos de agua


⦿ En la olla preparamos el sofrito:


  - Picamos la cebolla, el ajo, los pimientos y rallamos el tomate.


  - Primero añadimos el aceite, calentamos y vamos añadiendo poco a poco el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate rallado, salpimentamos y lo pochamos todo bien.


⦿ A continuación añadimos los chocos troceados y le vamos dando vueltas para mezclarlo todo y que vaya cogiendo todo el sabor.


⦿ Le añadimos el pimentón, le damos varias vueltas y seguidamente el vino y removemos hasta que veamos que se haya evaporado.


⦿ Cubrimos el guiso con el agua y dejamos cocinar aproximadamente media hora (30 minutos) hasta que los chocos estén tiernos


⦿ Añadimos ya las patatas, removemos y agregamos las especias (de Favi), orégano y pimienta negra, dejando cocinar hasta que las patatas estén tiernas (15 minutos más aproximadamente).


Buen provecho a todos !!!