Peras al vino tinto Cabernet Sauvignon de Comercio Justo con aroma de naranja de Chipiona y helado de vainilla artesanal, comprado en Rota
Postres
Hoy Día Mundial del Comercio Justo, compartimos esta receta, Peras al vino tinto Cabernet Sauvignon, ingrediente de Comercio Justo, con aroma de naranja de la huerta de Chipiona, ingrediente gaditano, y acompañadas de helado de vainilla, comprado en Rota, donde tenemos unas heladerías estupendas.
Esta receta está incluida en el recetario “Sabores Gaditanos con Comercio Justo”, recetario que cocinamos mi madre y yo hace unos años, propuesta de nuestro querido amigo Sebastián Gómez Almazo, y con fotografía solidaria de nuestro también querido amigo roteño José Manuel Marcos Granado “bokata”.
Este recetario incluye 5 entrantes, 5 platos principales y 6 postres, recetas cocinadas con ingredientes de comercio justo e ingredientes de la provincia de Cádiz.
Hoy en día este recetario ha sido reeditado por nuestros queridos amigos de @oxfamintermonjerez y lo podéis encontrar en su tienda en calle Armas 9 en Jerez de la Frontera.
Ingredientes
- 8 a 10 peras de la huerta de Chipiona
- 1 litro de vino tinto Caubernet Sauvignon de Chile (Comercio Justo)
- 200 grs. de azúcar panela
- 5 o 6 clavos
- 2 barritas de canela
- La corteza de una naranja de la huerta de Chipiona
- Helado de vainilla
Modo de Preparación
⦿ Pelamos las peras y le dejamos los rabitos. Le cortamos la parte de abajo un poco para que las podamos poner de pie.
⦿ Las ponemos en una olla y las cubrimos de vino tinto.
⦿ Añadimos a la olla, la canela, los clavos, el azúcar y la piel de la naranja y ponemos a cocinar durante 30 minutos.
⦿ Pasado este tiempo, sacamos las peras y las ponemos en una fuente y también retiramos la piel del limón, la canela y los clavos.
⦿ Seguimos cocinando el caldo y dejamos reducir para que quede como un jarabe, con el que luego acompañaremos las peras.
⦿ Vamos a servir cuando las peras estén frías y las acompañaremos con una bola de helado de vainilla. Un postre riquísimo y muy saludable.
Buena tarde de sábado y que tengáis muy buen fin de semana.
