Quiche de Espinacas, Gambas y Queso Azul del Bucarito

Modo de Preparación

⦿  Precalentamos el horno a 180º

⦿ Colocamos la masa en el molde, extendiéndola bien y cortando la masa que sobresalga del molde; la pinchamos con un tenedor, la cubrimos con papel de cocina y ponemos unos garbanzos o cualquier otra semilla encima del papel y horneamos durante 15 minutos a 180º.  Le quitamos el peso y pincelamos con el huevo batido. Volvemos a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitamos que absorba humedad del relleno.

⦿ Cuando la saquemos, no estará hecha, pero la volveremos a meter en el horno en breve con el relleno.

⦿ En una sartén con dos cucharadas de mantequilla vamos a saltear la cebolleta picada y una vez cocinadas, agregamos a continuación las espinacas. Salpimentamos. Vamos a sofreír unos minutos y ya veréis como se consumen. Se reduce su tamaño a una cuarta parte. Agregamos las gambas peladas y cocinamos unos minutos más. Apartamos.

⦿ Vertemos las espinacas sobre la masa y le colocamos varias láminas de queso azul por encima y los tomatimos cherry cortados por la mitad para decorar.
⦿ Batimos los huevos, la nata y las especias (pimienta negra molida y nuez moscada) en un bol hasta que se mezclen bien.

⦿ Vertemos esta mezcla sobre la masa y espolvoreamos queso rallado por encima.

⦿ Situamos la quiche en la parte alta del horno y la horneamos durante 25 o 30 minutos, o hasta que haya crecido y se haya dorado.
⦿ La colocamos sobre una fuente y lista para servir y comer.

Se puede degustar tanto caliente como fría y la acompañamos de una rica y completa ensalada. Buen provecho :-)