Rape con Almejas y Gambas
Pescados y Mariscos
¿Qué tal habéis pasado estas Fiestas Navideñas? Seguro que muy bien, y que habéis cocinado y disfrutado mucho. Ya estamos en Enero y comenzamos compartiendo una receta muy rica y saludable, ideal para compensar los excesos que seguro que hemos hecho en estas fiestas, Rape con Almejas y Gambas.
Nosotras lo hemos preparado estas Navidades y nos ha encantado :-). Os animamos a que lo preparéis que ya veréis que resultado, ¡¡estupendo!!
Compartimos ya la receta, que esperamos que os guste tanto como a nosotras:
Ingredientes
- 4 lomos de rape
- 300 grs. de almejas
- 300 grs. de gambas
- 100 grs. de almendras
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1l. de caldo de pescado
- 4 dientes de ajo
- perejil
- eneldo
- harina
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Modo de Preparación
⦿ Limpiamos bien los lomos de rape y retiramos las telillas y espinas que pudieran tener. Luego, cortamos los lomos en dados de unos dos centímetros de grosor, salpimentamos y los pasamos por harina muy ligeramente, sacudiéndolos para retirar el exceso.
⦿ Ponemos los dados de rape en una cazuela con abundante aceite de oliva y los doramos ligeramente para sellarlos; retiramos el rape sobre una fuente con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite y vamos a reservar.
⦿ Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados no muy grandes, los fréimos en otra sartén con abundante aceite, lo retiramos del fuego y reservamos.
⦿ Picamos los dientes de ajo, el perejil y las almendras. Ponemos todo en un mortero con un par de cucharadas de aceite de oliva y lo machacamos hasta que esté bien majado.
⦿ En la misma cazuela donde hemos frito el rape, introducimos dos dientes de ajo picados, una cebolla picada y un tomate cortado en dados pequeños. Lo ponemos a fuego medio-bajo, tapamos y rehogamos durante unos 12 minutos sin dejar de remover.
⦿ Incorporamos el pescado y las patatas fritas a la cazuela y cubrimos con el caldo de pescado. Agregamos las almejas y dejamos que hierva todo durante 5 minutos.
⦿ Después vamos a incorporar las gambas peladas y el majado con ajo, perejil y almendra picada. Dejamos que de un hervor, repartimos en cuatro platos hondos y espolvoreamos con eneldo y servimos a la mesa. Y a disfrutar :-)
Feliz semana :-)