Salmón en Salsa con Almejas y Gambones
Pescados y Mariscos
Hoy nos apetecía comer pescado y teníamos salmón en casa, asi que decidimos cocinar el salmón en salsa con unas almejas y unos gambones que teníamos. Y el resultado ha sido estupendo y sorprendente.
El salmón está catalogado como uno de los alimentos más nutritivos del mundo, es rico en proteínas y ácidos grasos esenciales.
El salmón es una excelente fuente de vitaminas B12 y B6, proteínas, ácidos grasos esenciales, minerales como el selenio o el magnesio, y además es rico en calcio.
Pero si el salmón se ha hecho tan popular en los últimos años es por ser beneficioso para el corazón y el sistema circulatorio gracias a su contenido de omega-3. Este beneficioso ácido graso repara los tejidos, baja la presión arterial, endurece las arterias, lo que a su vez aleja la posibilidad de sufrir ataques al corazón. (Fuente: www.lavanguardia.com/vivo/ecologia).
Compartimos ya la receta esperando que os guste :-):
Ingredientes
- Varias rodajas de salmón (1 por comensal)
- 300 g. de almejas grandecitas
- 300 g. de gambones
- unas gotas de siracha o una guindilla
- 4 cucharadas de tomate frito casero
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (1 para las almejas)
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo (+ 1 para cocinar las almejas)
- 1 rama de perejil
- sal
- 125 ml. (1/2 vaso) de vino blanco de la tierra "Gran Mayeto"
- pimienta negra recién molida
- Para la guarnición:
- arroz redondo
- 2 dientes ade ajo
- varias cucharadas de aceite de oliva
- perejil picado
Modo de Preparación
⦿ Comenzamos poniendo las almejas en un bol con agua con sal.
⦿ Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos.
⦿ Pelamos los gambones, le quitamos las cabezas pero le dejamos las colas.
⦿ Lavamos y secamos las rodajas de salmón.
⦿ Lavamos y picamos perejil.
⦿ Pochamos la cebolla y los ajos durante 10 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.
⦿ Le agregamos una cucharada de harina y removemos.
⦿ A continuación le agregamos 4 cucharads de tomate frito casero y a continuación 1/2 vaso de vino blanco. Removemos y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
⦿ Añadimos los gambones y las rodajas de salmón. Le añadimos unas gotas de siracha (salsa picante) y si no una guindilla. Cocinamos.
⦿ Enjuagamos las almejas, las secamos y las vamos a cocinar en una sartén con 1 cucharadas de aceite y un diente de ajo picado, un vaso de agua y cocinamos hasta que abran.
⦿ Espolvoreamos con perejil picado y las añadimos con su jugo al guiso.
⦿ Las cocinamos durante varios minutos más y servimos.
Y listos para disfrutar a la mesa. Hemos acompañado al salmón con un molde de arrroz frito con varios ajitos y perejil picado.
Esta manera de cocinar el salmón nos ha encantado. Feliz tarde amigos ;-).