Sopa de Pescado

Sopas y Cremas

Y otro Plato exquisito, la Sopa de Pescado, que la podéis preparar con urta, corvina, dorada, merluza, ó cualquier otro pescado de roca que podáis comprar.

Os garantizo que si seguís esta receta de mi madre, la cocinera, os va a salir exquisita. :-) Yo la he probado hoy y realmente he disfrutado, y de verdad que no exagero !!! Ya me contaréis !!!

Ingredientes

1/4 de gambas
1/4 de almejas
Para el Fondo de la sopa:
Un borriquete que vamos a trocear en varias partes (Cabeza de pescado, el centro y la cola)
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
Un ramito de Perejil
Sal y Pimienta
2 litros de agua
Para el Sofrito:
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
3 cucharadas de tomate frito casero
1 cucharada de copos de puré de patatas
sal y pimienta
Un chorreón de vino blanco seco (Manzanilla ó Fino)
Para acompañar:
Picatostes
2 huevos duro

Modo de Preparación

Vamos a comenzar pelando las gambas y refreímos las cabezas y la piel en una sartén pequeña con una cucharada de aceite de oliva suave.

Preparamos el caldo base de la sopa utilizando una olla, en la que pondremos dos litros de agua, la piel y las cabezas de las gambas refritas, toda la verdura troceada (trozos medianos), el perejil, sal y pimienta y añadimos la cabeza de pescado, el pescado troceado en varias partes y dejamos hervir durante 15 minutos. Pasado este tempo, sacamos el pescado y dejamos cocinar cinco minutos más.

Colamos todo el caldo usando un chino y reservamos en una olla.

Desmenuzamos el pescado y reservamos.

Freímos los trocitos de pan en una sartén con una cucharada de aceite y cuando estén doraditos los sacamos y le dejamos escurrir el aceite en un plato con papel de cocina absorbente.

Cocemos el huevo hasta dejarlo duro (14 minutos)

Procedemos a continuación a preparar el sofrito, en una sartén ponemos el aceite y añadimos la cebolla, el ajo y cocinamos. Cuando se pochen agregamos el pimiento verde, seguimos cocinando. Y seguidamente le agregamos el tomate frito casero, removemos, y cocinamos unos minutos.

Añadimos el sofrito a la olla con el caldo, a continuación, el chorreón de vino, removemos y cocinamos para que evapore el alcohol y antes de añadir el pescado le añadimos una cucharada de copos de puré de patatas.

Agregamos el pescado desmenuzado, las gambas peladas, las almejas, dejamos que hierva unos minutos y apartamos.

Probamos de sal y rectificamos. Le damos un último hervor y listos para emplatar.

Y ya para finalizar ponemos los huevos duros picados y los picatostes en el plato antes de servir la sopa.

Y ya veréis que rico y que buen sabor :-)

¡ Qué la disfrutéis tanto como la hemos disfrutado nosotros !