Arroz con Guiso de Carrillada Ibérica en Salsa

Modo de Preparación

⦿ Con lo que nos ha sobrado del guiso de carrillada ibérica en salsa de ayer, vamos a cocinar un arroz. Lo calentamos para que se suelte y lo colamos, quedandonos con la salsa por un lado y la carne con la verdura por otro.

⦿ En la paella vamos a añadir varias cucharadas de aceite de oliva y vamos a sofreir varios dientes de ajo picaditos fino y una cebolla picada finamente. 

⦿ Una vez que ya hayan cogido color, vamos a añadir los champiñones y los espárragos troceados y sofreímos.

⦿ A continuación agregamos el arroz y removemos bien para que se mezclen los sabores.

⦿ A los 5 minutos, le añadimos el caldo de la carrillada en salsa que habíamos apartado y el caldo de carne y cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, para que el arroz suelte su almidon y agregaremos mas caldo a medida que nos lo vaya pidiendo el arroz.

⦿ Vamos a tenerlo diez minutos cocinando en el fuego y lo vamos a terminar en el horno.

⦿ Pero antes de meterlo en el horno, le vamos a añadir la carrillada y varias hebras de azafrán. Lo introducimos diez minutos más en el horno precalentado a 180º.

⦿ Probamos siempre antes de apartar y salpimentamos si es preciso. Lo dejamos en reposo para que el arroz se asiente y tome todos los sabores. 

⦿ Y listos para emplatar. Qué rico :-) Os va a encantar y ya habéis visto que es muy sencillo de cocinar. Y el resultado es espectacular :-).